本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质158.81克脂肪192.93克泛酸0.62毫克碳水化合物50.07克叶酸83.13微克膳食纤维26.02克胆固醇474.15毫克维生素K14.35微克胡萝卜素2微克硫胺素2.95毫克核黄素1.51毫克尼克酸21.1毫克钙372.81毫克磷1毫克钾4毫克钠2毫克碘46.3微克镁421.03毫克铁20.86毫克锌16.27毫克硒51.31微克铜3.41毫克锰4.08毫克

制作方法 黄豆用温水充分浸泡2小时左右，直到黄豆的外皮脱落；
姜切片，葱切花；
蹄膀（肘子）跺成小块，用开水焯一下，去掉血水；
汤锅中再倒入适量清水煮开；
锅中放入蹄膀，淹没即可；
煮开后撇去浮沫，加入适量的姜片和料酒，然后用小火慢炖20-30分钟；
放入黄豆、番茄，加入所有调料；
煮开后转小火慢炖一二小时。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。