本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质165.47克脂肪106.51克泛酸0.01毫克碳水化合物119.48克叶酸8.98微克膳食纤维10.46克维生素K0.21微克胡萝卜素14微克硫胺素0.33毫克核黄素0.76毫克尼克酸3.5毫克钙3毫克磷2毫克钾1毫克钠3毫克碘462.58微克镁659.46毫克铁52.91毫克锌18.45毫克硒0.94微克铜7.98毫克锰13.89毫克

制作方法 锅内放入清水2500克烧开；
将各种调味料（油除外）放入锅内，煮约25分钟；
打净浮沫，过滤成调味卤汁；
将豆腐干切成细丝；
锅内放入油烧至六七成热，将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出，沥去油，放入汁内腌渍12小时；
食用时捞出装盘，浇上少许卤汁即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。