本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质151.2克脂肪144.47克碳水化合物99.98克叶酸15微克膳食纤维2.2克胆固醇1毫克硫胺素3.33毫克核黄素1.28毫克尼克酸34.3毫克钙192.8毫克磷1毫克钾2毫克钠5毫克碘2.9微克镁314.69毫克铁22.71毫克锌18.71毫克硒56.44微克铜1.69毫克锰2.6毫克

制作方法 将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；
将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；
将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；
将腌好的猪里脊肉片挂糊；
将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用；
另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油（40克）、高汤500克；
烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。 制作提示 因为需要炸制，所以要预备植物油1000克，耗80克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸭蛋：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。