本菜谱的营养成分

热量815.32千卡蛋白质93.03克脂肪39.38克碳水化合物18.52克叶酸3.96微克膳食纤维0.53克胆固醇321.45毫克胡萝卜素102.2微克硫胺素0.19毫克核黄素0.43毫克尼克酸11.88毫克钙929.31毫克磷457.74毫克钾650.08毫克钠5毫克碘0.2微克镁512.81毫克铁48.66毫克锌11.76毫克硒205.5微克铜0.6毫克锰3毫克

制作方法 牛肉洗净切片，用刀拍一下，加调料腌制入味后，用湿淀粉作糊上浆。
海参洗净汆水。
将牛肉入五成热油中划熟捞出。锅内加葱油，炒葱段，变色后烹料酒，加上汤，放海参，调味，慢火烧透，加划好的牛肉，稍煨后勾芡，加香油，即可装盘。 制作提示 1.原料中植物油25克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。2.海参要洗净，烧时要慢火烧透。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 海参：海参不宜与甘草、醋同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。