鲜人参炖水鸭

本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质310.4克脂肪394克碳水化合物4.26克胆固醇1毫克硫胺素1.6毫克核黄素4.4毫克尼克酸84毫克钙121.66毫克磷2毫克钾3毫克钠2毫克镁280.13毫克铁44.04毫克锌26.61毫克硒245.04微克铜4.21毫克锰1.22毫克

制作方法 水鸭洗净，剁成四件，龙骨剁大块，洗净，分别焯水，冲凉待用。
将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内，加花雕酒、鲜汤文火炖2小时，加精盐、味精调味即可。 制作提示 水鸭要选用本地散养的，不宜太肥。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。龙骨：龙骨畏石膏、蜀椒、干漆。