本菜谱的营养成分

热量275.61千卡蛋白质9.54克脂肪16.48克碳水化合物25.56克膳食纤维7.38克胡萝卜素2微克硫胺素0.22毫克核黄素0.16毫克尼克酸2.19毫克钙120.41毫克磷93.28毫克钾598.85毫克钠1毫克镁65.55毫克铁3.71毫克锌0.99毫克硒4.59微克铜0.26毫克锰0.76毫克

制作方法 将嫩蒜苗（青蒜）洗净，取中段切成
5厘米长的段，放入沸水锅内烫一下，立即捞出沥干水分，趁热撒上精盐和味精，拌匀晾凉后放入盘内；
将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入花椒炸出香味，捞出花椒粒，把热油浇在蒜苗上，用大碗盖上，闷至入味即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克