本菜谱的营养成分

热量408.54千卡蛋白质74.8克脂肪7.25克碳水化合物12.5克叶酸2.4微克膳食纤维1.49克胆固醇259毫克胡萝卜素10.9微克硫胺素0.15毫克核黄素0.51毫克尼克酸21.6毫克钙30.06毫克磷758.25毫克钾741毫克钠1毫克镁93.07毫克铁12.76毫克锌14.41毫克硒17.79微克铜0.43毫克锰0.58毫克

制作方法 牛肉洗沥干血水，用刀切成长10厘米，厚3厘米，宽6厘米的块，再改刀切成厚
3厘米的长薄片，铺在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精盐，在肉面上轻轻涂抹，最后顺长卷成一卷，再用棉线扎紧，若有切割下的碎片也可铺平后卷入；
牛肉卷放入锅内，加酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水；
烧沸后撇净浮沫，然后用小火焖烂，再加入味精，收干卤汁取出；
待牛肉卷晾透，切片装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。