本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质155.91克脂肪197.59克泛酸0.02毫克碳水化合物13.81克叶酸5.8微克膳食纤维1.47克胆固醇940毫克维生素K0.35微克胡萝卜素130.8微克硫胺素0.81毫克核黄素2.24毫克尼克酸42.42毫克钙90.34毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁174.05毫克铁23.77毫克锌13.52毫克硒122.88微克铜2.16毫克锰1.09毫克

制作方法 将鸭宰杀去内脏洗净；
葱、姜拍松；
坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；
再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；
将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；
卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。