本菜谱的营养成分

热量806.92千卡蛋白质78.08克脂肪46.48克泛酸0.02毫克碳水化合物24.62克叶酸2.8微克膳食纤维5.69克胆固醇118.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素39.3微克硫胺素0.74毫克核黄素0.27毫克尼克酸22.34毫克钙65.16毫克磷390.09毫克钾675.55毫克钠1毫克镁188.89毫克铁5.69毫克锌6.01毫克硒19.58微克铜1.03毫克锰1.41毫克

制作方法 将花生米先泡2小时，去尽杂质后沥干水分；
葱打结，姜拍破，待用；
蹄筋放入钵中，加适量水，上笼蒸4小时，待酥软后取出，用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成条待用；
坐锅点火加入高汤，将蹄筋、花生米、葱、姜、精盐、料酒一同入锅；
炖至蹄筋熟烂，花生米酥软，再去掉姜、葱，最后用胡椒粉调味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。猪蹄筋：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 食物相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。