本菜谱的营养成分

热量718.18千卡蛋白质47.83克脂肪23.08克碳水化合物90.27克膳食纤维6.74克胆固醇61.2毫克胡萝卜素282.5微克硫胺素0.44毫克核黄素0.66毫克尼克酸9.66毫克钙121.04毫克磷579.19毫克钾849.52毫克钠1毫克碘47.12微克镁139.01毫克铁9.32毫克锌7.02毫克硒20.21微克铜0.67毫克锰0.8毫克

制作方法 鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀；
香菜、姜洗净，切碎；
牛肉洗净，抹干水剁成末；
牛肉内加入盐、淀粉腌10分钟；
色拉油入锅烧热，将牛肉末炒至将熟，隔去油及血水；
锅内加入高汤，放入姜末、玉米粒约煲20分钟；
下盐、味精调好味，用淀粉水勾芡成稀糊状；
下牛肉末兜匀煮滚，再下鸡蛋拌匀，撒上香菜，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。玉米(黄，干)：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。玉米(黄，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。