本菜谱的营养成分

热量393.45千卡蛋白质71.95克脂肪5.5克泛酸0.02毫克碳水化合物11.03克叶酸2.8微克膳食纤维1.01克胆固醇612毫克维生素K0.35微克胡萝卜素12.3微克硫胺素0.17毫克核黄素0.62毫克尼克酸0.11毫克钙71.48毫克磷541.42毫克钾1毫克钠1毫克镁5.73毫克铁17.59毫克锌11.21毫克硒63.95微克铜0.76毫克锰0.54毫克

制作方法 鸭肫洗净；
将盐和花椒放无油的炒锅中炒透，晾凉，搓擦在鸭肫上，再洒些白酒拌匀，然后用重物压上，压至平扁；
腌好的鸭肫取出洗净，焯水后再洗一次；
煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒、盐，沸后投入鸭肫，再移至小火上煮熟；
离火后待其晾凉，将鸭肫捞出，切片装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。 食物相克