本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质126.7克脂肪66.32克泛酸0.02毫克碳水化合物14.48克叶酸5.19微克膳食纤维0.3克胆固醇689.15毫克维生素K0.42微克胡萝卜素11.7微克硫胺素0.34毫克核黄素0.6毫克尼克酸36.65毫克钙67.86毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克碘23微克镁140.49毫克铁10.28毫克锌7.28毫克硒77微克铜0.5毫克锰0.46毫克

制作方法 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。