本菜谱的营养成分

热量511.41千卡蛋白质32.92克脂肪37.45克泛酸1.04毫克碳水化合物11.61克叶酸6.46微克膳食纤维2.21克维生素K0.35微克胡萝卜素179.08微克硫胺素0.15毫克核黄素0.1毫克尼克酸1.44毫克钙366.47毫克磷427.02毫克钾410.92毫克钠1毫克碘24.05微克镁178.34毫克铁6.08毫克锌2.02毫克硒4.81微克铜0.69毫克锰2.12毫克

制作方法 将豆腐切成长方形片，入油锅炸至金黄色捞出；
青椒洗净切成块；
葱、姜、蒜均切成末备用；
坐锅点火放油，加入葱末、姜末、蒜末及豆瓣酱炒出香味，再放入料酒、白糖、盐、酱油、味精调味，然后下入豆腐、青椒炒2分钟左右，再淋入少许香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。