本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质119.62克脂肪181.22克泛酸1.95毫克碳水化合物36.96克叶酸34.5微克膳食纤维0.74克胆固醇705毫克胡萝卜素14.52微克硫胺素0.76毫克核黄素1.71毫克尼克酸32.36毫克钙132.02毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克碘1.8微克镁160.31毫克铁19.16毫克锌10.64毫克硒93.28微克铜1.82毫克锰1.06毫克

制作方法 鸭子剖腹去内脏洗净，切成3厘米见方的块；
土豆削皮洗净，切成滚刀块；
坐锅点火放油，油烧至六成热时将土豆倒入，炸呈淡黄色时用漏勺捞出沥油；
炒锅复上火，放入香油、鸭块略煸，然后放入姜片、葱白段、料酒、酱油、白糖、适量清水，烧沸后撇去浮沫；
将锅移小火上焖至酥烂，再加入土豆，移至旺火收稠汤汁，起锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。