本菜谱的营养成分

热量288.64千卡蛋白质9.24克脂肪16.67克碳水化合物29.42克膳食纤维4.69克胡萝卜素2微克硫胺素0.23毫克核黄素0.28毫克尼克酸3.61毫克钙275.8毫克磷186.96毫克钾163.82毫克钠1毫克镁67.22毫克铁5.68毫克锌2.36毫克硒3.24微克铜0.34毫克锰1.55毫克

制作方法 将白菜洗净，取叶斜刀切成薄片；
胡萝卜去皮洗净，切成薄片；
将白菜片、胡萝卜片放入沸水中汆一下；
投入凉水中过凉，控净水分；
锅内倒油烧热，放入姜丝爆香；
再放入过凉后的白菜片和胡萝卜片，加入醋、白糖、盐、味精翻炒均匀。
用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 制作提示 用同样的方烹饪方法，根据个人口味的不同，可任意调整糖、醋的比例。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。