本菜谱的营养成分

热量480.27千卡蛋白质32.92克脂肪32.92克泛酸0.6毫克碳水化合物19.57克膳食纤维3.97克胡萝卜素440.84微克硫胺素0.29毫克核黄素0.35毫克尼克酸2.84毫克钙425.47毫克磷438.49毫克钾335.82毫克钠1毫克碘26.4微克镁148.89毫克铁7.01毫克锌3.17毫克硒6.61微克铜0.7毫克锰1.79毫克

制作方法 将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、豆粉调成茸；
白菜洗净去硬梗，在沸水里烫一下捞出，沥干水分后摊开；
将豆腐茸放在白菜叶上面，卷裹成卷，上笼蒸约5~10分钟；
取出切成1~
5厘米长的短段，再排入蒸碗内入笼蒸熟，最后翻扣入汤碗中，加汤汁即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。