本菜谱的营养成分

热量497.07千卡蛋白质60.32克脂肪23.29克碳水化合物12.5克叶酸46.5微克膳食纤维2.57克胆固醇141毫克胡萝卜素885.6微克硫胺素0.1毫克核黄素0.27毫克尼克酸8.42毫克钙93.91毫克磷501.82毫克钾1毫克钠973.39毫克镁109.77毫克铁6.13毫克锌1.63毫克硒39.1微克铜0.15毫克锰0.32毫克

制作方法 将草鱼取肉洗净切片；
鱼片拌入鸡蛋清、少许盐、胡椒粉，腌渍10分钟；
蒜苗择洗干净，切小段；
红甜椒洗净，去蒂和籽切丝；
锅中油烧热，加入鱼片过油，捞出；
新油烧热，倒入蒜苗，炒至断生；
加入甜椒、料酒、剩余胡椒粉和盐，最后放入鱼片，炒匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。