本菜谱的营养成分

热量855.28千卡蛋白质117.87克脂肪32.08克泛酸0.04毫克碳水化合物26.77克叶酸5.6微克膳食纤维2.89克胆固醇534毫克维生素K0.7微克胡萝卜素1微克硫胺素0.26毫克核黄素0.62毫克尼克酸19.01毫克钙518.51毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁226.18毫克铁18.97毫克锌16.48毫克硒96.68微克铜0.61毫克锰1.93毫克

制作方法 将鱼去鳃、鳞、内脏、骨、皮，洗净后切成鱼片；
葱、姜洗净切末备用；
鱼片内加入葱末、姜末、盐、料酒搅拌均匀；
莼菜洗净后放入沸水锅中汆一下，捞出沥水；
莼菜放碗中，撒上少许胡椒粉腌渍入味；
将高汤烧开，倒入鱼片，加盐烧沸；
放入料酒、味精，随即倒入装有莼菜的碗中，撒上火腿丝即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。莼菜：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。