本菜谱的营养成分

热量383.33千卡蛋白质32.09克脂肪21.84克碳水化合物16.31克叶酸0.11微克膳食纤维2.7克胆固醇0.05毫克胡萝卜素873微克硫胺素0.02毫克核黄素0.07毫克尼克酸0.66毫克钙367.21毫克磷279.2毫克钾58.96毫克钠1毫克碘7.66微克镁76.39毫克铁16.13毫克锌4.65毫克硒9.64微克铜0.45毫克锰2.82毫克

制作方法 将素火腿、素鸡洗净切成丝；
锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜；
待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分；
放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀；
撒入素鸡丝、素火腿丝即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 莼菜：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。素火腿：素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克