本菜谱的营养成分

热量949.68千卡蛋白质46.67克脂肪71.63克泛酸0.82毫克碳水化合物32.44克叶酸4.3微克膳食纤维5.4克胆固醇100毫克维生素K0.35微克胡萝卜素9微克硫胺素0.53毫克核黄素0.36毫克尼克酸7.04毫克钙385.34毫克磷617.09毫克钾1毫克钠1毫克碘15.4微克镁204.56毫克铁8.92毫克锌4.79毫克硒21.04微克铜0.77毫克锰2.21毫克

制作方法 豆腐洗净，切成
5厘米见方的丁；
猪肉绞碎；葱洗净切花；
胡萝卜、蒜苗洗净，切成1厘米长的段；
锅内到油烧热，煸炒绞肉后放入葱花、酱油炒出香味；
放入萝卜继续炒，待胡萝卜炒塌后，加入豆腐和水（水以漫过豆腐为宜）；
待豆腐炖至涨发入味后，加入蒜苗、盐，起锅前加入味精即可。 制作提示 1. 此菜适合小儿吃，胡萝卜、蒜苗要烧烂；2. 豆腐要炖透，防止把豆腐弄碎；胡萝卜擦丝炒，幼儿吃后易消化。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。