本菜谱的营养成分

热量706.3千卡蛋白质64.66克脂肪23.88克泛酸2.63毫克碳水化合物59.27克叶酸46.48微克膳食纤维3.06克胆固醇162毫克维生素K0.56微克胡萝卜素16.02微克硫胺素0.3毫克核黄素0.55毫克尼克酸15.49毫克钙130.46毫克磷730.56毫克钾1毫克钠1毫克碘2.4微克镁119.32毫克铁14.91毫克锌12.54毫克硒13.44微克铜0.66毫克锰0.95毫克

制作方法 将牛腱子洗净除去肥油，切成半寸小块，焯水捞出沥干；
土豆削皮切成同牛肉大小的块；
红枣洗净待用；葱姜洗净分别切段、片；
锅内倒油烧热至六成热，放入土豆块，煸成金黄色出锅；
沙锅放入适量的清汤，大火烧开后放入牛肉、红枣、姜片、葱段、黄酒、桂皮、八角，大火烧开后小火焖煮2小时；
放入土豆，开锅后小火焖煮30分钟，放盐10分钟后即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。