本菜谱的营养成分

热量483.32千卡蛋白质46.88克脂肪31.18克碳水化合物16.6克叶酸24.75微克膳食纤维2.83克胆固醇80.1毫克胡萝卜素680.6微克硫胺素0.21毫克核黄素0.49毫克尼克酸5.89毫克钙135.56毫克磷455.57毫克钾998.52毫克钠1毫克碘55.92微克镁85.77毫克铁7.05毫克锌2.55毫克硒24.29微克铜0.41毫克锰0.38毫克

制作方法 小青椒洗净，切去蒂头；
鸡蛋在容器里打散，加入盐、胡椒粉拌匀；
鱼洗净切片放入小锅里烘酥；
平底锅以中火充分烧热，倒入色拉油，均匀铺满锅底；
把蛋汁倒入，边缘稍微凝固点鼓起之后，翻炒成蛋松，呈半熟状后取出；
平底锅里再倒入少许色拉油，放入小青椒以中火拌炒；
当表面的薄皮开始剥落时撒入盐、淋入酱油并迅速拌炒；
把蛋松回锅，加入鱼片，翻炒拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。