本菜谱的营养成分

热量221.82千卡蛋白质3.95克脂肪17.45克泛酸0.92毫克碳水化合物17.23克叶酸180微克膳食纤维5.1克维生素K102.5微克胡萝卜素979.5微克硫胺素0.09毫克核黄素0.1毫克尼克酸1.41毫克钙56.12毫克磷135.16毫克钾751.36毫克钠956.99毫克镁53.24毫克铁2.54毫克锌1.06毫克硒1.89微克铜0.21毫克锰0.52毫克

制作方法 将苦瓜洗净，去两头，剖两半，去瓤、内膜和籽，放入沸水锅中焯一下；
捞出用凉水开水过凉，沥干水分，切丝，盛盘；
红辣椒洗净，去蒂和籽，切丝备用；
将盐、辣椒油、味精倒入小碗中拌匀，浇在苦瓜上，搅拌均匀，撒上红辣椒丝，淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克