本菜谱的营养成分

热量438.51千卡蛋白质61.84克脂肪6.88克碳水化合物32.84克膳食纤维26.36克胆固醇77.25毫克胡萝卜素310微克硫胺素0.15毫克核黄素0.25毫克尼克酸66.93毫克钙320.89毫克磷2毫克钾285.86毫克钠1毫克镁263.93毫克铁30.64毫克锌13.99毫克硒4.33微克铜8.88毫克锰9.09毫克

制作方法 口蘑洗净，对半切开；
青菜心洗净，对半切开；
锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用；
另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；
倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟；
放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克