本菜谱的营养成分

热量837.75千卡蛋白质41.75克脂肪66.83克泛酸0.02毫克碳水化合物14.24克叶酸7.3微克膳食纤维0.24克胆固醇110毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.96毫克核黄素0.27毫克尼克酸10.83毫克钙35.85毫克磷409.8毫克钾709.17毫克钠1毫克镁85.78毫克铁6.31毫克锌5.34毫克硒10.91微克铜0.44毫克锰0.6毫克

制作方法 里脊肉洗净，切片；
里脊肉放入碗中加酱油，米酒拌匀，并均匀沾裹淀粉；
放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油备用；
锅中留30克油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末），倒入白醋、盐、糖，勾芡后加入炸好的肉片炒匀，再淋入香油拌匀即可。 制作提示 1. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。2. 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；3. 抓炒是抓和炒相结合，快速地炒，将主料挂糊，过油炸透，炸焦后，再与芡汁同炒而成；4. 抓糊的方法有两种，一种是鸡蛋液把淀粉调成粥状糊。一种是用清水把淀粉成调成粥状糊。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。