本菜谱的营养成分

热量741.64千卡蛋白质60.81克脂肪48.56克泛酸0.04毫克碳水化合物21.12克叶酸10.1微克膳食纤维8.16克胆固醇137.5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素26微克硫胺素1.44毫克核黄素0.61毫克尼克酸15.3毫克钙93.52毫克磷700.76毫克钾2毫克钠2毫克镁156.33毫克铁12.94毫克锌7.71毫克硒14.03微克铜0.78毫克锰4.77毫克

制作方法 竹笋由侧面用刀划开，切除表层周围较粗的纤维，洗净沥干，切菱形块；
猪里脊肉、黑木耳分别洗净，切片；
大葱洗净切段备用；
锅烧热，放入少许植物油，放入葱段、肉片爆香，略炒片刻；
将竹笋、黑木耳下锅翻炒2～3分钟，再加入盐、酱油、白糖、香油；
继续翻炒入味，最后加入适量水，煮至沸腾，转小火熬煮至汤汁收干即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。