本菜谱的营养成分

热量978.23千卡蛋白质26.67克脂肪87.99克泛酸0.06毫克碳水化合物25.65克叶酸11.9微克膳食纤维5.34克胆固醇120毫克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.44毫克核黄素0.48毫克尼克酸6.86毫克钙172.93毫克磷418.85毫克钾734.28毫克钠2毫克镁124.53毫克铁9.49毫克锌4.2毫克硒25.52微克铜0.47毫克锰0.85毫克

制作方法 四季豆洗净擦干，去筋、去两头后对折；
大蒜、葱分别洗净切末、花备用；
起油锅，将折好的四季豆炸至微软捞起，接着重新热油锅再炸一次，让四季豆表皮变皱；
另起一个锅倒植物油烧热，爆香蒜末；
放入绞肉（猪肥瘦肉绞碎）与酱油、辣豆瓣酱、白糖、盐拌匀；
炒香后，将四季豆放入炒匀，最后淋上香油，撒上葱花即可。 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。