本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质52.8克脂肪82.58克泛酸0.04毫克碳水化合物24.64克叶酸8.6微克膳食纤维7.46克胆固醇210毫克维生素K0.7微克胡萝卜素37微克硫胺素0.18毫克核黄素0.43毫克尼克酸14.58毫克钙144.24毫克磷488.6毫克钾748.28毫克钠1毫克镁98.39毫克铁12.66毫克锌13.48毫克硒16.6微克铜0.74毫克锰2.36毫克

制作方法 将牛肉洗净切成长片；
葱、姜切成段；
牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时；
将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油；
炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓；
待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。