本菜谱的营养成分

热量449.16千卡蛋白质39.88克脂肪28.35克碳水化合物10.09克膳食纤维1.81克胆固醇412.5毫克胡萝卜素282微克硫胺素0.2毫克核黄素0.46毫克尼克酸10.03毫克钙86.39毫克磷339.14毫克钾559.96毫克钠1毫克镁46.54毫克铁8.03毫克锌5.2毫克硒32.54微克铜0.36毫克锰1.15毫克

制作方法 将猪肚洗净后切丝；
香菜洗净，切段；姜洗净切片；
将肚丝、香菜段与姜丝整齐码在盘中待用；
干锅置火上，放入花椒粒炒熟，捞出后稍微晾一下，擀成面；
加入盐，制成花椒盐；
把花椒盐、辣椒油、醋、白糖、味精放入肚丝盘中，拌匀即可。 制作提示 1. 如用生肚丝，需将猪肚彻底洗净，煮熟后使用。2. 可以加一些花生碎或黄瓜泡菜下撒在盘上，口感会很脆。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。