本菜谱的营养成分

热量921.2千卡蛋白质67.01克脂肪57.44克泛酸0.11毫克碳水化合物34.95克叶酸19.3微克膳食纤维1.64克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素64.7微克硫胺素1.31毫克核黄素4.66毫克尼克酸33.06毫克钙97.25毫克磷959.97毫克钾1毫克钠2毫克镁140.01毫克铁29.99毫克锌11.29毫克硒448.35微克铜2.43毫克锰1.66毫克

制作方法 猪腰撕去膜，平着片成两片，先切十字花纹，然后切成块状；
猪腰放入碗内加盐、料酒、水淀粉拌匀；
木耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽切斜块；
姜、蒜切片，葱切马耳朵形备用；
盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、淀粉、高汤入碗对成芡汁；
锅置旺火上，下猪化油烧热，下腰花爆炒推散；
将冬笋、猪化油、木耳、泡辣椒一起放入锅中炒匀，烹入芡汁，推匀起锅装盘即可。 制作提示 1. 如果胸在家宴请宾朋，亲手烹饪出一道这样的菜，绝对会赢来一片赞赏之声；2. 在制作时，切腰花是重要环节，切不好，整道菜看上去就不够漂亮了；3. 切时用力一定不要太大，要不腰花可就成腰片了哦！ 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。