本菜谱的营养成分

热量298.11千卡蛋白质52.73克脂肪5.89克泛酸0.04毫克碳水化合物6.91克叶酸11.6微克膳食纤维0.41克胆固醇145毫克维生素K0.7微克胡萝卜素238微克硫胺素0.2毫克核黄素0.4毫克尼克酸16.71毫克钙65.67毫克磷487.73毫克钾856.07毫克钠1毫克碘26微克镁96.25毫克铁9.55毫克锌9.73毫克硒27.29微克铜0.47毫克锰0.45毫克

制作方法 香菜洗净切成末；葱洗净切成丝；
牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片；
烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；
另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；
将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌；
烤至葱丝变软，肉八成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。