本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质86.02克脂肪142.66克泛酸5.67毫克碳水化合物74.94克叶酸17.8微克膳食纤维13.72克胆固醇470毫克维生素K0.35微克胡萝卜素283微克硫胺素0.5毫克核黄素1.38毫克尼克酸23.1毫克钙379毫克磷772.15毫克钾1毫克钠9毫克镁207.45毫克铁21.98毫克锌8.58毫克硒63.58微克铜1.69毫克锰2.76毫克

制作方法 将鸭肉去骨煮熟洗净切成块；
将红辣椒去籽切成细丝；
葱、姜切末待用；
花椒放入热油锅内炸出花椒油；
锅内加适量植物油烧至七成热时，将鸭块放入油内氽一下，捞出沥油；
原锅留底油，放入红辣椒丝、葱末、姜末煸香，放入鸭块、花椒粉、白糖、酱油、盐和适量清水煸炒，加味精，用湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。