本菜谱的营养成分

热量887.13千卡蛋白质98.46克脂肪39.12克泛酸0.19毫克碳水化合物36.5克叶酸38.18微克膳食纤维4.94克胆固醇630毫克维生素K0.21微克胡萝卜素35.4微克硫胺素0.37毫克核黄素5.09毫克尼克酸19.98毫克钙364.92毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁199.21毫克铁20.69毫克锌11.46毫克硒175.88微克铜0.62毫克锰12.6毫克

制作方法 鳝鱼去骨后切成块；
炒锅下植物油烧热，放鳝鱼块煸干，加泡辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、醪糟汁（江米酒）、白糖、味精、酱油等作料煮滚，再放些汤，慢慢收干后加葱、姜、蒜片，最后用湿淀粉一收即好。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。