本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质51.62克脂肪79.72克泛酸0.08毫克碳水化合物36.52克叶酸14.7微克膳食纤维7.72克胆固醇282毫克维生素K0.7微克胡萝卜素26.2微克硫胺素0.29毫克核黄素0.79毫克尼克酸13.84毫克钙76.78毫克磷454.25毫克钾768.95毫克钠1毫克镁86.5毫克铁12.24毫克锌5.07毫克硒39.22微克铜0.79毫克锰1.37毫克

制作方法 白鸭煮熟剁块；
玉兰洗净切片；
葱、姜、蒜洗净分别切段、片备用；
锅内倒油烧热，煸炒葱段、姜片、蒜片、大料、甜面酱，烹入绍酒，加高汤、酱油、白糖、鸭块、玉兰片，用微火煨（中间翻动1-2次）；
熟后转至旺火，加味精收汁，用水淀粉勾芡翻炒即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。