本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质14.24克脂肪97.6克泛酸1.96毫克碳水化合物53.42克叶酸379.3微克膳食纤维11.77克维生素K205.7微克胡萝卜素596.4微克硫胺素0.21毫克核黄素0.27毫克尼克酸3.65毫克钙348.78毫克磷341.56毫克钾1毫克钠5毫克镁188.69毫克铁16.39毫克锌3.77毫克硒4.07微克铜0.82毫克锰2.72毫克

制作方法 苦瓜洗净，对切两半，去掉瓜瓤，顺长切成4厘米长的粗丝条，放沸水锅内，煮至断生捞出，控干水分，拌少许盐、香油上碟；
把炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下豆豉炒酥，铲出放在案板上，剁成蓉倒回锅内，加酱油调匀，再加白糖、醋、味精、葱花、姜末、蒜末、香油、红油、芝麻酱、花椒油调匀，淋在苦瓜上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 食物相克