本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质81.19克脂肪99.21克泛酸0.04毫克碳水化合物12.63克叶酸5.6微克膳食纤维1.75克胆固醇470毫克维生素K0.7微克胡萝卜素208.5微克硫胺素0.46毫克核黄素1.17毫克尼克酸22.9毫克钙166.55毫克磷723.55毫克钾1毫克钠499.57毫克镁136.3毫克铁15.9毫克锌7.71毫克硒64.96微克铜1.2毫克锰0.73毫克

制作方法 酸菜洗净切成段；
香菜洗净剁成末备用；
鸭洗净斩成块，放入容器内，加盖密封，用微波高火加热3分钟；
取出后倒去血水；
将酸菜、鸭块及姜、葱、料酒放入容器内；
加适量水，加盖，盖火加热15分钟，改低火加热15分钟；
取出后撒上胡椒粉及香菜末即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。