豆瓣鹅肠

本菜谱的营养成分

热量351.03千卡蛋白质6.35克脂肪32.19克泛酸0.3毫克碳水化合物9.68克叶酸38.2微克膳食纤维1.17克维生素K24.2微克胡萝卜素49微克硫胺素0.07毫克核黄素0.18毫克尼克酸1.3毫克钙35.11毫克磷91.64毫克钾363.46毫克钠3毫克镁54.33毫克铁6.94毫克锌1.08毫克硒3.96微克铜0.31毫克锰1.18毫克

制作方法 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；
绿豆芽择洗干净；
豆瓣剁细备用；
锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；
下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；
绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；
取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。 制作提示 1. 清洗鹅肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净；2. 煮鹅肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。豆瓣：蚕豆不宜与田螺同食。