本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质175.68克脂肪56.58克泛酸0.04毫克碳水化合物28.92克叶酸10.1微克膳食纤维6.33克胆固醇688毫克维生素K0.7微克胡萝卜素19.6微克硫胺素0.37毫克核黄素1.54毫克尼克酸28.42毫克钙1毫克磷2毫克钾2毫克钠3毫克镁487.29毫克铁23.98毫克锌26.13毫克硒273.63微克铜1.16毫克锰3.98毫克

制作方法 鲈鱼收拾干净，剔骨后留下带皮鱼肉，切成厚片，用盐、料酒略腌；
豆腐用清水洗净，改刀切成小块；
葱、姜、蒜洗净，切段、片备用；
豆腐加盐、味精，上笼蒸10分钟左右，斜放在盘中；
将菜心洗净一剖为二，围在豆腐两边；
将鱼片在沸水中汆熟后放在豆腐上；
锅内倒油烧热，煸香干辣椒，放葱段、姜片、蒜片、豆豉略炒；
放入盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖，烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。