本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质59.46克脂肪64.31克泛酸0.28毫克碳水化合物63.6克叶酸46微克膳食纤维12.96克胆固醇210毫克维生素K1.75微克胡萝卜素851微克硫胺素0.32毫克核黄素0.6毫克尼克酸16.81毫克钙229.5毫克磷664.4毫克钾1毫克钠4毫克镁180.95毫克铁17.92毫克锌15.58毫克硒18.85微克铜0.95毫克锰5.02毫克

制作方法 牛肉切薄片，加小苏打、淀粉和适量清水拌匀，腌10分钟；
取牛肉片沾上薄薄的一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中；
油菜切小块，洗净，锅内加盐及少许植物油将油菜烫熟盛出，排边；
食用时所有调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。