本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质196.86克脂肪214.09克泛酸0.04毫克碳水化合物25.24克叶酸7.6微克膳食纤维1克胆固醇1毫克胡萝卜素291微克硫胺素0.53毫克核黄素0.99毫克尼克酸56.68毫克钙130.75毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁222.4毫克铁19.5毫克锌12.45毫克硒119.99微克铜0.98毫克锰1.12毫克

制作方法 将鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用，用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用；
炒锅烧热，注入植物油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入，迅速扒散，至表面变色，入漏勺滤油；
锅内留底油烧热，将糍粑辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁翻炒均匀，起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 公鸡：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。