本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质60.47克脂肪139.88克泛酸0.06毫克碳水化合物49.05克叶酸8.36微克膳食纤维4.6克维生素K0.7微克胡萝卜素42微克硫胺素0.07毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.63毫克钙52.63毫克磷434.84毫克钾585.19毫克钠4毫克镁101.49毫克铁26.55毫克锌7.38毫克硒11.03微克铜0.79毫克锰5.46毫克

制作方法 荸荠、素火腿均切1厘米见方的丁；泡红辣椒去蒂铡蓉；葱切寸段；姜、蒜切指甲片；
白糖、盐、醋、味精、汤、水淀粉等兑成汁；
炒锅入植物油，烧至七成热，下素火腿丁、泡红辣椒、荸荠、姜片、蒜片、葱段稍炒，下芡汁，翻转均匀，起锅入盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 素火腿：素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 食物相克