本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质90.63克脂肪66.5克泛酸0.1毫克碳水化合物37.16克叶酸16微克膳食纤维10.96克胆固醇650毫克维生素K1.05微克胡萝卜素27.5微克硫胺素0.35毫克核黄素0.52毫克尼克酸13.3毫克钙420.46毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁264.51毫克铁10.9毫克锌12.22毫克硒72.27微克铜0.63毫克锰4.4毫克

制作方法 鲫鱼去鳞、鳃，开膛去脏洗净，将头、体内涂一些盐，备用；
取一小盆，将姜末、葱段、酱油、醋混合调拌成汁；
炒锅上中火下入香油，烧至五成热，下入蒜末、干辣椒和鲫鱼，煎至两面变黄，倒入兑好的汁，加入清水（汤面以没过鱼体为宜），开锅后移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁与碗口平即成。晾凉后将扣碗放入冰箱；
食用时，将扣碗内的鲫鱼冻翻扣在盘中，葱段用沸水稍烫，捞干水分，放在盘的两侧即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。