本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质86.06克脂肪109.01克泛酸5.69毫克碳水化合物29.78克叶酸8.6微克膳食纤维14.05克胆固醇470毫克维生素K0.7微克胡萝卜素466.3微克硫胺素0.41毫克核黄素1.32毫克尼克酸21.62毫克钙817.31毫克磷691.09毫克钾1毫克钠4毫克镁225.58毫克铁32.23毫克锌7.75毫克硒62.88微克铜1.3毫克锰5.39毫克

制作方法 霉干菜切成末，放清水锅中略煮清洗一下。
锅内放油，下葱、姜爆香，放入鸭块，烹入料酒，加入酱油、霉干菜翻炒，加适量鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，大火烧开后，改小火烧15分钟。
将鸭块包在荷叶中，放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。 制作提示 1.要选用当年鸭子，净鸭要鲜嫩，鸭块要用清水冲净血水。2.霉干菜要发透，洗透泥沙。3.需准备荷叶1张，要选用无孔的，以免包裹鸭块后汤汁漏出，影响口味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。