本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质146.96克脂肪164.54克泛酸5.28毫克碳水化合物92.42克叶酸101.2微克膳食纤维4.5克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素281.84微克硫胺素0.74毫克核黄素0.81毫克尼克酸11.75毫克钙451.11毫克磷526.26毫克钾1毫克钠10毫克碘4.8微克镁180.89毫克铁13.02毫克锌8.28毫克硒39.48微克铜1.22毫克锰2.09毫克

制作方法 将猪蹄洗净，切成块，用高压锅煮40分钟。土豆去皮，切成滚刀块待用。
锅置火上，放油烧热，下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入高压锅中，加猪手和土豆，上汽2分钟取出，放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。 制作提示 1.土豆切后最好用清水泡一下，以免变色。2.土豆只煮2分钟，时间长会成糊状，此菜具有滋补功能。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。