本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质131.98克脂肪108.61克泛酸1.28毫克碳水化合物22.69克叶酸11.2微克膳食纤维2.34克胆固醇885毫克维生素K1.4微克胡萝卜素262.89微克硫胺素0.27毫克核黄素0.2毫克尼克酸20.58毫克钙664.16毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘23.1微克镁378.85毫克铁14.33毫克锌8.06毫克硒173.55微克铜1.7毫克锰2.74毫克

制作方法 河鳗去鳃、内脏，洗净切段。豆腐切块，分别焯水。
锅中加油，放入河鳗段略煎，加葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加鲜汤、豆腐块炖至汤汁浓白，加精盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜段，淋香油，出锅即可。 制作提示 最好选鲜活河鳗，切块后再用淡盐水稍泡，以去土腥味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。