本菜谱的营养成分

热量997.9千卡蛋白质61.28克脂肪57.76克泛酸0.18毫克碳水化合物61.34克叶酸28.5微克膳食纤维3.18克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素412.5微克硫胺素0.09毫克核黄素0.25毫克尼克酸20.14毫克钙397.4毫克磷898.1毫克钾1毫克钠5毫克镁189.55毫克铁7.01毫克锌15.42毫克硒107.9微克铜0.71毫克锰1.12毫克

制作方法 明虾剪去须眼、脚，剪开虾背，抽去泥肠。
平底锅中先入20克色拉油烧热，明虾全部放入，用小火煎熟一面后，再换另外一面，务必使虾肉熟透。
煎好的明虾，再入清水中加姜末少许同煮，待水煮滚即可捞起沥干。
余油入锅烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
加番茄酱、豆瓣酱炒匀。
再入酒、盐、味精、酱油、糖、高汤与明虾同烧，滚后改小火续烧。
待汤汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盘供食。 制作提示 明虾煎熟后再煮熟，是为了去掉油分，使调味汁能附着在虾身上。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 食物相克 明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。