本菜谱的营养成分

热量431.05千卡蛋白质8.65克脂肪0.86克泛酸0.17毫克碳水化合物98.2克叶酸22微克膳食纤维1.41克维生素K4微克胡萝卜素560微克硫胺素0.2毫克核黄素0.12毫克尼克酸1.94毫克钙29.65毫克磷146.4毫克钾290.05毫克钠8.34毫克碘2.5微克镁45.2毫克铁1.9毫克锌1.64毫克硒2.77微克铜0.27毫克锰34.1毫克

制作方法 山药刮洗干净，切成小薄片；
番茄洗净，切牙状；
山楂洗净，去核，切片；
粳米淘洗干净，用冷水浸泡备用；
锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、山药片、山楂片一起放入，先置旺火上烧沸；
再改用小火煮半小时；
加入番茄，然后继续用小火熬煮；
待粥成时下入冰糖，搅拌均匀；
再稍焖片刻，即可盛起食用。 制作提示 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。山楂：山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。山楂：山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。