本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质60.39克脂肪73.09克碳水化合物43.8克叶酸15微克膳食纤维4.42克胆固醇87.35毫克胡萝卜素88.5微克硫胺素0.2毫克核黄素0.32毫克尼克酸3.48毫克钙970.89毫克磷1毫克钾837.54毫克钠3毫克碘138.6微克镁302.19毫克铁20.77毫克锌7.5毫克硒3.68微克铜2.48毫克锰5.18毫克

制作方法 把豆干（豆腐干）剖成两薄片，再对角切两刀，片
3厘米厚的薄片；
青蒜切成
3厘米厚的斜刀片；
红干辣椒切成小丁；
锅内放猪油250克，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用；
锅内放35克猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸；
放入料酒、酱油、豆干、豆豉焖3分钟；
放青蒜、猪油15克、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。