本菜谱的营养成分

热量787.74千卡蛋白质76.39克脂肪47.59克碳水化合物28.25克膳食纤维1.25克胡萝卜素1.7微克硫胺素0.35毫克核黄素0.62毫克尼克酸1.24毫克钙193.16毫克磷573.24毫克钾870.27毫克钠1毫克碘54.4微克镁97.95毫克铁22.48毫克锌6.4毫克硒16.16微克铜1.66毫克锰3.1毫克

制作方法 水发腐竹切成1厘米长的细丝，越细越好；
素火腿切成细末；
锅置旺火上，注入香油25克，烧至八成热；
下入姜末、清汤60克、腐竹丝、味精1克和精盐1克；
待汤烧开后，用微火收干汤汁；
将腐竹丝倒在碗中，磕入鸡蛋，放入精盐1克和桂花搅匀；
炒锅上旺火，放香油75克；
烧热后到入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟；
盛盘中，撒上素火腿末即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。素火腿：素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。