本菜谱的营养成分

热量532.92千卡蛋白质62.71克脂肪25.2克泛酸1.43毫克碳水化合物15.17克叶酸16.1微克膳食纤维3.09克胆固醇35.25毫克维生素K0.56微克胡萝卜素15.6微克硫胺素0.21毫克核黄素0.28毫克尼克酸3.2毫克钙534.22毫克磷684.32毫克钾710.71毫克钠2毫克碘26.95微克镁255.45毫克铁7.91毫克锌2.69毫克硒17.92微克铜0.88毫克锰2.73毫克

制作方法 豆腐切成小薄片，用开水烫过捞出；
将鱼去皮，切成小薄片，用蛋清拌匀，再用热油滑一下捞出；
将葱、姜洗净切成末待用；
坐锅点火倒油；
油热后用葱、姜末炸出香味；
加半勺清汤，把花椒水、料酒、精盐放入锅里；
待汤开后，将豆腐和鱼一起下锅，用慢火煨3分钟；
放味精，用水淀粉勾芡即可出锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。